一种花香型红茶——加工方法
日期:2013-11-12 浏览:290次 
一种花香型红茶——加工方法

本发明公开了一种花香型红茶的加工方法。本发明加工方法包括如下步骤:(1)叶原料采摘、晾青;(2)经下午4~6点的太阳光晒叶;(3)将叶冷却、摇青、摊晾;(4)待叶片青色消退、花香略显时揉捻;(5)将揉捻后的叶进行发酵,直至叶青气消失、果香显露、叶色呈黄褐色后,烘焙,摊晾至足干。本发明可采用多种类型的鲜叶作为原料,通过引入乌龙茶加工中的部分工艺,形成丰富的花香型香气;本发明加工方法还可以使叶中的酯型儿素得到降解,从而降低了叶中的苦涩味;再通过揉捻、发酵和烘焙等步骤使成品茶叶花香浓郁、滋味鲜爽。

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