蒸青绿茶[Steamedgreentea]亦称“蒸青”。鲜叶经高温蒸汽杀青、揉捻、干燥而制成的绿茶。是中国古代最早制成的茶类。唐代陆羽《茶经》记述了当时的制法：“蒸之，捣之，拍之，烘之，穿之，封之，茶之干矣。”蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点。主要品类有煎茶、恩施玉露、阳羡雪芽等。煎茶主要产于浙江、福建、安徽、江西等省，产品主销日本。