“摘三茶，犯天骂”（Don"t pluck shoots in autumnD采摘茶谚。“三茶”即秋茶，意为秋茶不可采，若采秋茶第二年就没有产量。此类农谚还有“秋茶好喝摘不得”、“采了秋茶没饭吃”等。这是中国茶区在低管理水平下所形成的旧采摘习惯。旧茶园不施肥或很少施肥，管理粗放，采摘不留叶，树势衰弱，如果采秋茶，茶树体内能积累的贮藏物质很少，翌年春茶必然生长不良，低产低质。不采秋茶可以提高秋季净同化率。如按高水平管理，茶园施肥量大、气候生态条件良好，多数茶区都可以采秋茶，但封园时间有早迟，江北茶区封园宜早、江南茶区略迟。采秋茶可增加全年茶叶产量和产值。