很多人以为茶叶是越新鲜的越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。这种熟悉是不准确的。从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的。所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经由一段时间的放置，有些对身体有不利影响的物质，如多酚类物质、醇类物质，还没有被完全氧化，假如长时间喝新茶，有可能泛起腹泻、腹胀等不惬意的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些胃酸缺乏的人，或者患有慢性胃溃疡病的老年人，都不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生胃肠不适，甚至会加重病情。