俗语说，新茶是茶，陈茶是草。这种说法正在不知不觉中泄漏了人们关于茶的“喜新厌陈”。新茶与陈茶是相比拟而言的，所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶；上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保管优秀，也统称为陈茶。

陈茶，也能醇厚贴心

一般来讲，隔年的陈茶色泽枯黄、香气消沉、滋味平淡，泡出的茶水偏红偏浓，会让人觉得香陈味晦。但并非一切陈茶都尽善尽美，有的茶叶种类妥当贮存一段时间，质量反而会失掉提高，这些茶和酒一样，只需保管妥当便会越藏越香。比如实茶西湖龙井和洞庭碧螺春，正在生石灰缸中贮存一段时间先可以去除生涩的青草味，存先不只叶片青翠润绿不改，泡出的茶水更是清澈明明、鲜醇可口。另外，不少陈年的红茶与黑茶，只需寄存妥当，反而变得香气芬芳、神韵深沉。

比起新茶，陈茶的贴心之处正在于，氧化作用增加了茶叶中抚慰性肉体的含量。所以关于神经安康、胃肠功用较差、患有心血管疾病的人以及老年人来说，常喝新茶冗杂惹起心慌、胃痛、腹胀、便秘、腹泻等症状，陈茶反而更适宜饮用。

春茶，新茶中的佳品

当年的茶叶依据采摘炒制的时间又可以细合为春茶、夏茶和秋茶。5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月以后采