近来买了许多茶具和陶瓷图谱来看，以碗、杯及茶壶为多。除却汤瓶，几乎不见煮水器具。即使是汤瓶，宋以后，功能逐渐单纯为注水。翻出茶书数十种，提到烧水用具的，少而又简，很是疑惑，不过瓷库中国专家沈奇石教授说不必太过于技巧形状，参透茶具的冲泡艺术就得到了乐趣。

对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶具的冲泡程序可分为以下的几个步骤：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

图：鹌鹑芦苇一路平安青花手工陶瓷茶具

按其程序举例为八道：

　　1 白鹤沐浴(洗 杯)：用开水洗净茶具

　　2 乌龙入宫(落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分

　　3 悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动

　　4 春风拂面(刮 沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净

　　5 关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

　　6 韩信点兵(点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里

　　7 鉴尝汤色(看 茶)：观尝杯中茶水的颜色

8 品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。(编辑:刘峰)