湖北郧西:用心做好“茶”文章
日期:2015-05-29 浏览:272次 
湖北郧西:用心做好“茶”文章

采摘新

揉捻

查验

神雾岭

“依傍青山只种,岭前岭后摘新芽”。5月21日,记者在郧西县安家乡神雾岭场看到,200多名茶农正忙着采摘叶。

郧西北依秦岭,南临汉江,四季分明,雨量适中,日照充足,气候温和,无霜期长,严冬时间短,适合树生长。

近年来,郧西精心打造了“神雾”、“仙姑玉眉”等高山有机品牌。按照“公司+基地+农户”的集约化生产模式,通过企业自筹、农户出劳、^***扶持的方式,在安家、马安、河夹等5个乡镇12个村新建园1.5万亩。

除了新建的园,郧西还有很多传统的产区。神雾岭场就是郧西传统产区之一。岭上松林茂密,云雾缭绕,光照适度,雨量充沛,土壤肥沃,为树生长提供了优越的自然条件。早在上世纪80年代,居住在神雾岭村的人们就在神雾岭种了3000亩树。场有加工车间2200平方米,冷藏、制设备40余台套,主要生产神雾岭绿茶红茶

在郧西,高山有机以神雾岭所产为最佳,深受消费者青睐。

神雾岭每年在 “清明”后“谷雨”前进行采摘。采摘回的鲜要经摊晾、杀青、揉捻等8道工序,制作出来的叶品质、汤滋味、色泽香气、内涵物的保留等,都优于机械加工方式生产出来的叶。

神雾岭曾获中国第二届农业博览会金奖,湖北省鄂杯金奖,湖北精品及十堰著名商标等荣誉称号,是十堰三大名优绿茶之一。

郧西高山有机绿茶的生产工序

采摘:必需注意选择优良品种,把握采摘时机与方法,采得鲜叶要妥善处理。

摊晾:摊晾分摊晒和晾青。晒青可以让叶有明显的香味。晾青是晒青的补充工序,把叶翻松后,放在阴凉处,降低失水和化学变化速度,晾青时间约1小时,失水率1%左右。

杀青:杀青的目的是通过高温快速破坏酶的活性,停止酶促氧化作用,使晾青过程形成的品质固定下来。

揉捻:主要使用中、小型揉捻机,使叶在搓、揉等力的作用下卷曲紧结成型。也有用手揉的。

二青:是杀青的后续工作。

紧条:主要使用中、小型揉捻条机,也有用手揉的。

干燥:是形成叶品质的重要过程之一。叶不炒不香,叶香气是烘出来的。

提香:制成的如果想让它有股香味儿,就需要干燥提香。

挑梗:叶的生产工序完成后,挑出叶内的梗即可包装销售。

郧西高山有机红茶的生产工序

采摘:红茶的采摘通常是在春夏两季之间。按红茶的制作要求农们只采鲜嫩芽的一芽二叶。

初制:芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,由绿色变成紫铜红色,身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定红茶品质的关键,发酵室温控制在30℃以下。叶经过发酵叶色转红,初成红毛

精制:最后进行精制,经过挑选长短、粗细、轻重进行分类,剔除杂质。神雾岭红茶成品外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润,叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜香醇厚。

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