现在，白茶已经越来越受到人们的重视，福鼎白茶市场也正在扩张当中，但人们对福鼎白茶的保健效果还没有特别的认知，这里笔者试以品品香白茶为例，勉力向大家介绍一下白茶的一些科学知识。

一、采自早春时所含抗氧化物特别具有活力。新的研究表明，白茶的健康功能比绿茶更有效。白茶在我国主要产自福建，福建的福鼎又是白茶的发源地。由于是在自然条件下萎缩、干燥，因此其中的多酚成分损失较少，这是福鼎白茶所采用的工艺所决定的，白茶独为一类也是根据它的这种特殊工艺。福鼎白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体。早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6％以上，高者甚至达9％。这时一般绿茶品的含量只有2％～4％。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50％～60％。这种茶氨基酸是茶的特征性成分。

二、功能因子活跃1杯茶所含抗氧化剂相当于橙汁的4杯。研究者推测对采集的福鼎白茶进行最小限度的处理能够保持纯度与活力。这就确保了白茶含有的多酚有绿茶的3倍之多。根据美国农业部人类营养研究中心研究，一杯茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁。所以，利用这一等式推断，一杯白茶理论上含有的抗氧化剂等于12杯橙汁，常饮品品香白茶还省了喝橙汁的功夫呢。

福鼎白茶的营养价值当然还不只这些，目前许多已知功能，实际上还在反复验证中，以让品品香白茶为人们带来真正的健康。

众所周知，功能饮料从1997年发展以来，改变了市场的格局，越来越多的企业开始关注这一产品。我国已有265个国产保健食品冠以“茶”的名称。福鼎白茶的许多企业崛起，品品香白茶的闻名。但功能主要集中在“免疫调节”、“减肥”等功能；进口保健食品中冠以“茶”名的有14个，主要具备“免疫调节”、“减肥”等功能，而且差不多都是“参茶”。

这些茶保健食品的成分中都使用了茶，但是还没有一个产品特别提出“白茶”的概念来。很显然，茶保健市场产品同质化现象非常严重。目前，各个产品还未形成差异，市场还没有产生真正的领导品牌，竞争不成熟，这也给福鼎白茶产品带来了机遇。如何凭借产品差异化提升市场竞争力，在风行“以概念制造市场”的保健行业，相信“白茶”概念会脱颖而出。而且品品香白茶的优势十分明显，一是保健价值高，二是产业正式从新崛起，在六大茶类中的发展空间最大。

现在，世界公认21世纪是茶饮料世纪，茶饮料增幅将大于碳酸饮料。20世纪80年代日本创造的茶饮料至今热销，消费量超过碳酸饮料。90年代中期中国现代茶饮料进入美国市场，并呈增长趋势。90年代后期国内现代茶饮料快速发展，现今茶饮料消费的新趋势为功能型茶饮料。而六大茶类中的福鼎白茶发展势头尤为迅猛，各大白茶企业如品品香正处于创业黄金期。