去年8月，喝了大坪茶农老张精心炒制的肉桂，至今尚在回味之中。但前不久去一趟安溪县大坪乡，茶农告诉我肉桂茶树又砍掉了一些。

品肉桂 细说茶叶品种多样化

酷爱肉桂的老张心急如焚，今年秋季采用传统工艺炒制并通过炭火慢培精加工一泡肉桂，我拿出几个闽北肉桂茶样一起冲泡、比较。老张问我有什么区别，我认为他做的肉桂与闽北肉桂各具特色、各有所长，香气相对较弱，但水质温润、粘稠，颇有回味。

这几年，在铁观音一枝独秀的阴影里，从武夷山引种的肉桂跟安溪本地的其它茶叶品种本山、黄旦、毛蟹、梅占一样，由于销路不畅、价格过低，被茶农忍痛"抛弃",种植面积和产量骤然减少，有的甚至濒临灭绝。老张说：好的一斤一百多元，普通的才几十元。