少数民族茶俗:德昂族、景颇族的腌茶
日期:2010-03-20 浏览:798次 
少数民族茶俗:德昂族、景颇族的腌茶

    南德宏州的德昂族,至今仍保留着以当菜的原始方式。一般在雨季,鲜叶采下后立即放入灰泥缸内,压满为止,然后用很重的盖子压紧。数月后将取出,与其它香料相拌后食用。 也有用陶缸腌的,采回的鲜嫩叶洗净,加上辣椒,盐巴拌和后,放入陶缸内压紧盖严,存放几个月后,即成为"腌",取出当菜食用。也有用作零食嚼用。 居住在德宏州的景颇族还保留着食用"竹筒腌"的习惯,这也是一种颇为古老的食方式。将鲜叶用锅煮或蒸,使叶变软后再放在竹帘上搓揉,然后装入大竹筒里,并用木棒舂紧,筒口用竹叶堵塞,将竹筒倒置,滤出筒内叶水份,两天后用灰泥封住筒口,经二三个月后,筒内叶发黄,剖开竹筒,取出叶晾干后装入罐中,加香油浸腌,可以直接当菜食用,也可以加蒜或其它配料炒食。

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