蒙古族的饮茶风俗:咸奶茶介绍
日期:2010-03-20 浏览:829次 
蒙古族的饮茶风俗:咸奶茶介绍

   我国是个幅员辽阔的国家各地的风俗习惯各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶
  蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多为青砖和黑砖,并用铁锅烹煮,这一点与藏族打酥油和维族煮奶茶时用壶的方法不同。但是,烹煮时,都要加入牛奶,习惯于"煮",这一点又是相同的。这是由于高原气压低,水的沸点在100℃以内;加工砖不同于散,质地紧实,用开水冲泡,是很难将汁浸出来的缘故。
  煮咸奶茶时,应先把砖打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤。至水沸腾时,放上捣碎的砖约25克。再沸腾3-5分钟后,掺入牛奶,用量为水的五分之一左右;少顷,按需加适量盐巴。等整锅里水开始沸腾时,就算把咸奶茶煮好了。
  煮咸奶茶看起来比较简单,其实滋味的好坏,营养成分的多少,与煮时用的锅,放的,加的水,掺的奶,烧的时间,以及先后次序都有关系。如叶放迟了,或者将加入与奶的次序颠倒了,味就会出不来。而烧煮时间过长,又会使咸奶茶的香味逸尽。蒙古族人民认为,只有器、、奶、盐、温五者相互协调,才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶


 

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