一碗清凉
小暑三候:一候温风至,熹润土之溽暑,扇温风而至兴。二候蟋蟀居壁,小院鸣声鼎沸。三候鹰始鸷,已经先感知肃杀之气将至,开始练习搏击长空了。
夏条绿已密,朱萼缀明鲜。
炎炎日下午,灼灼火俱燃。
于熙南里,觅一处古宅;琴裳相约,清凉问茶。
穿过院子,步入厅堂,迎面便袭来一股清凉之意。熹园地处熙南里的东北角,占地一间半,因是老宅子的缘故,让来往者都有种念旧的感觉。堂内有一处天井,一缕阳光透过天井洒在美人靠上、书画案台上、老石磨里,一切都好像在温柔地诉说着什么……
农历的六月,是万物生长最密最旺盛的季节。大自然怒放着生命之美,蔷薇、燕尾、榴花、凌霄、萱草、牵牛、木槿、合欢,还有出淤泥而不染的夏荷,就连院子里的金钱草也越发可人……
剪一枝花、泡一碗茶,这样的日子,透出的是沁人心脾的清凉之意。当然,品茶前,用凉水洗手净心,是最切时宜的:清洌的水,静止在花瓶里,透过地面的冰凉,吸纳着大地的能量。用老竹子制作的水舀,盛起一小筒水,水流淌在指缝间,如小溪流动划过指尖……
“品”字,三个口。盛夏围“品”入席,品茗赏花。如同“茶”,人在草木间,受大自然滋养。夏季品绿茶最为鲜爽,又解暑除烦闷。绿茶虽娇嫩,但却可以千姿百态地舞动出它的美:是玻璃杯中的漫天飞舞,肆意自由;是白瓷盖碗里碧绿轻盈的身姿,亭亭玉立;是朱泥小壶内的罗裙倩影,曼妙极简;更是那古法泡制隐青瓷碗里的一池青莲,清心脱俗。
西湖龙井是绿茶中的佼佼者,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称。
用四种泡法同时去演绎龙井的美,那就不仅是品茶所带来的清凉,还有视觉盛宴的美赞。
当然,最古老、最炫、最传统、最新颖的品赏方式还属碗泡法。
用大茶碗泡茶开汤,其实由来已久。唐宋那时点茶法盛行,用茶碗点茶最合适,便于搅拌操作和汤花保存持久。随着泡茶法的兴起,这种大茶碗逐渐退出“江湖”。一直到当代,台湾茶道又重新将大茶碗“拾起”,并改点茶为泡茶,更富有趣味。
看起来碗泡法的器具是最简洁的,泡法也是最直截了当的,但想要感觉行云流水,没有功底是不易的,看似最简单的方法其实是最难把握的。茶水的比例,出汤的手法,似乎无迹可循,只有沉下自己,才渐渐找到行云流水的感觉。一旦找到,那茶回馈你的,是其他泡法很难体会到的韵致。
泡茶如同弹琴,古琴,由心而发,悦己为多,知音也就难寻;泡茶,想要有好喝的茶汤,一定要心静,用一碗茶来表达内心的想法。看着水慢慢落入碗中,在碗底升起一朵带雾的水花,朦胧而灵动;待水花成镜,便可用手缓缓地转动它,用心去感知它的温润与愉悦;待娇嫩的龙井倾入它的怀抱,沿着碗边回旋注入细细柔柔的水,龙井茶借着热水,散发出扑鼻而来的豆香,让人沉醉,让人无法不着迷……
待茶入水20秒后,便可用银制的茶勺进行分汤,落碗时45度角入茶汤,起碗时沿碗边划动半圈,再至品茗杯中;那一勺勺的蹭碗声,如天籁之音,入耳、入心、入禅……那是最享受的时刻,也是其他泡法所无法表现的。
如今泡茶的方式已返璞归真,也俨然成为一种时尚,喝茶也越来越普遍。夏暑之际,喝到一杯清凉之茶,可同觅得知音,懂得它,便可缔造内心的那一片清凉之地。
今日,我已觅得,一碗清凉!