南糯山千年茶王

　　近日，两岸斗茶云南分赛(首届)普洱茶专场圆满举行。在云南分赛期间，由两岸斗茶组委会副主任、厦门北站国际茶港城总经理丁芸生带队，“两岸斗茶·中国茶叶产区行”同时走进古树普洱产区之一——云南西双版纳南糯山古茶山。

　　云南省西双版纳傣族自治州勐海县的南糯山是云南省六大茶山之一，山上有古茶树40亩，树龄均在300年至800年之间。“高山云雾出好茶”，一直都是世人对南糯山的评价，南糯山平均海拔1400米，山高谷深，植被茂密，年降水量丰富，气温适宜。拥有着大叶普洱茶生长的最佳生态环境，又因为这里常年被云雾笼罩，所以茶叶品质特别好。

　　在南糯山古茶山，两岸斗茶组委会虽然只有一天参访时间，然而看古茶园，品古树茶，还与当地茶农茶商深入交流。两岸斗茶组委会负责人表示，普洱茶作为两岸斗茶新增加一项组别，两岸斗茶组委会将对这一比赛茶种提供技术支持及市场推广。两岸斗茶组织的茶赛最终目的是，让更多人认识、了解普洱茶，进行茶叶科普教育，引导老百姓正确消费。以此推动普洱茶业发展，共促两岸茶文化交流。

　　云南省农业科学院、当地茶业协会以及茶农茶企相关负责人都纷纷表示，两岸斗茶这一平台非常接地气，不仅给茶农茶企提供一个交流的平台，也给所有爱茶的茶友提供一个品鉴好茶的机会。但是普洱茶因不同山头、不同流派，在品评标准上会比一般的茶种来得复杂。两岸斗茶组委会云南分会会长、云南省农业科学院副院长李仁说，今年普洱茶比赛专场首先选择了普洱熟茶;2015年将开展普洱生茶的斗茶比赛活动，2016年则打算开展红茶的斗茶比赛活动。

　　云南省农科院茶叶研究所副所长梁名志介绍说，此次2014两岸斗茶云南分赛开展的是普洱熟茶斗茶，茶样主要来自西双版纳州、普洱市、大理州、临沧市，德鸿州等三个州两个市。其中，就有南糯山茶农送来的古树普洱。从在云南的预赛审评情况来看，今年送样的总体品质都不错。经过激烈的角逐之后，云南赛区的45个茶样入围决赛，目前已送至厦门赛区参与最后的两岸茶王争霸赛。

　　“两岸斗茶·中国茶叶产区行”由两岸斗茶组委会主办，厦门晚报社、闽南茶协联盟、厦门茶叶协会、漳州茶叶协会承办，厦门金泓信展览有限公司、厦门北站国际茶港城、厦茶协办。“2014·走进中国茶叶产区行”从3月份开始，主要由两岸茶产业专家、各茶叶协会领导、厦门晚报记者组成的交流、宣导、宣传为一体的团队，走进各茶叶产区行进行茶叶科普教育、生产与市场营销引导、引导产区科学种植管理茶园、正面宣传产区茶叶产销的真实现状。同时，为茶叶产区和茶叶消费者构筑一道安全的产销互信桥梁。

　　【提醒】

　　1975年以前的普洱熟茶都是假的

　　购买熟茶最好选择两三年前产品

　　普洱茶因发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。然而很多朋友可能不知道，熟普可不是年份越久就越好，因为1975年以前的熟普全部是假的。

　　两岸斗茶组委会云南分会会长、云南省农业科学院副院长李仁说，普洱茶采用“渥堆”发酵技术。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。1973年国家在云南设立四个普洱茶加工厂，最早一批熟普洱茶生产年份为1975年。因此，标称1975年以前的熟普洱茶没有正品。

　　收藏普洱生茶近几年才流行，二三十年前的生茶在市场上甚少见。大多数茶叶市场包括烟台，销售的普洱茶饼多数都是2004年以后生产的，价格不超过一两百元。

　　如果从普洱茶选购的角度讲，最好购买两三年前的熟茶。一般家庭饮用最好购买发酵好的熟茶，存放在干燥、温度适宜的地方。生茶可以存放二三十年后饮用，并不适合家庭消费。并非年份越久口味越香，相反过久的普洱茶会有陈茶的味道，存放两三年的熟茶口味很好。

　　在云南农业大学普洱茶学院周红杰看来，普洱茶并不是越陈越香，越陈越好。任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，在这个时期以前，它的品质呈上升趋势。达到高峰以后，它的品质就会逐渐下降。而且，越陈越香的前提是自然缓慢发酵的普洱茶，也就是大家常说的生茶。它经过几十年的缓慢陈化而有了独特的品质。(记者 翁华鸿)

　　【相关新闻】

　　今年两岸茶王争霸赛决赛

　　将在海沧、北站同时进行

　　12月20日，2014·两岸茶王争霸赛将在海沧区台湾美食民俗风情街和厦门北站国际茶港城同时进行。在海沧赛场，审评的品种为清香型铁观音、浓香型铁观音、白芽奇兰、两岸高山茶(青心乌龙);在北站两岸茶王赛审评中心，将进行的是大红袍、红茶、普洱茶、凤凰单枞组的决赛。

　　本届斗茶赛事期间前往海沧赛区观摩的广大市民，将有机会品尝到本年度的两岸获奖茗茶，同时在现场可以购买到自己喜欢的获奖茶。组委会也将每天提取十份两岸获奖茶礼，随机抽取赠予现场市民。　　　 12月20日上午10点至12点、下午3点至5点，海沧赛区还将举办“小小艺术家”表演，市民们可观赏到可爱的“小天使们”演出。同时，厦门北站赛区于20日下午3点至5点，举办两岸普洱茶文化论坛。

　　【参赛茶样】

　　中闽傅氏茶叶

　　铁观音获奖高手 送来三个茶样

　　在参加此次两岸斗茶之前，傅毅泉的茶叶已经获得了不少荣誉。在第二届福州茶业博览会和第三届海峡文化季的斗茶赛上，他的茶样分别获得了清香型铁观音铜奖和两项清香型铁观音优质奖。

　　这次他送来了三种不同的清香型铁观音。其中一款十分特别，典型的传统手制清香型铁观音的汤色一般为金黄色，而这一款铁观音冲泡出的水却是“白细柔滑”。水色越清，茶香越浓，茶味越正。茶叶颗粒为青绿色，光泽度高，泡过之后，叶底不浮不柴。这款茶让他在泉州日春茶业举办比赛上，获得了第三名的成绩。

　　除此之外，另外两种茶样特点则十分相近，都是味重、回甘长的类型。傅毅泉说，这两茶样的区别只在于炒制的时间不同。而他此次选了这两种茶样来比赛，也是为了更好地评鉴这两种茶样微妙的不同。(记者 翁华鸿 实习生 孙菁)

　　万宏茶业

　　通过斗茶赛 给龙岩市场带来活力

　　万宏茶业的总店设在龙岩市。王灿云表示，他想通过参加斗茶大赛的方式，给龙岩的茶叶市场带来更多的活力。虽然王灿云在龙岩经营茶叶店已经11年了，但万宏茶业的茶园位于王灿云的老家——安溪南旗。这次万宏茶业选送的茶样，就是来自家乡茶园的清香型铁观音。

　　王灿云说，这款茶的原料都是采自第二年的新枞，采用手工制茶。手工制茶依赖制茶师傅的经验与感觉，因此这款茶样的成品消耗的成本也较高。而得益于传统的技术，这款茶条索乌润，汤色金黄，茶香中淡淡的兰花香带来了长长的韵味。