建瓯是闽北的一座古城，山林秀美，溪水潺潺，东峰镇更是美不胜收。15日，我们驱车前往东峰，参加由当地的茶艺师评选这次热卖的矮脚乌龙的活动。车子刚出高速路口，只见道路两旁树木葱茏，初夏柔美悠然的蓝盈花落了，秋天那热烈灿烂的紫薇花又缀满枝枝丫丫，紫山花怒放的倒影在清澈的东溪河面上摇曳生姿，溪边的树叶已经开始呈现金黄色，在青黛远山的衬托下，犹如一幅浓墨重彩的初秋山水画，令人目不暇接。

　　这样优美的自然环境，产出优质奇香的矮脚乌龙，也就在情理之中了。

　　请来武夷茶艺师 共选优质乌龙茶

　　为了选出最好的矮脚乌龙奉献给海都读者，16日下午在东峰镇最大的成龙茶厂，对即将热卖的矮脚乌龙进行了品评筛选，并请来了有“大红袍之父”之称的福建武夷山茶文化传承人陈德华大师担任评茶会的主任。

　　东峰成龙茶厂和百年矮脚乌龙茶厂，是东峰最大的两家茶企，他们分别送来了8种茶样，分别编出号码，每种茶叶称出7克，然后用100摄氏度沸水冲泡，两分钟后倒出茶水，开始评茶。

　　参加评茶的茶艺师告诉记者，评鉴乌龙茶一看品相，观茶叶外形，看条索，看色泽，看净度。二是闻香，先闻茶盖，判断茶香是否纯正，从中可以看出焙茶的功夫。三是品茶，看回甘好不好，如果爽口有分量，就是甘滑厚重的好茶。然后要看汤，乌龙茶的汤要清澈金黄，不能浑浊，如果是暗红色的说明茶叶焙过火了。四要看茶叶耐不耐泡。一般矮脚乌龙可泡到7泡左右。最后将泡完的茶渣泡在清水中看叶底，半发酵的乌龙茶，三红七绿，金边银面，这也是矮脚乌龙茶的特点。

　　刘成龙厂长告诉记者，真正的好茶，形、香、汤、叶，一样不可缺。有的茶头两泡很香，三泡之后索然无味，就是制作不到位，特别是萎凋焙火不过关。最后评茶会选出了三种大家认为过关的特级、^***和B级好茶。

　　而专程来参加评茶的陈德华大师告诉记者，评选出的几种茶，有非常明显的矮脚乌龙的特征，香气突出，茶汤清澈，回甘不错，而且耐泡，值得品尝。

　　好山好水好环境 茶香阵阵袭人来

　　一般认为，好茶需长在高山云雾区，矮脚乌龙却长在山脚下，没有高山环境，好茶是怎么种出来的呢?

　　百年矮脚乌龙茶厂厂长黄美备说，东峰镇虽然不在高山区，却有着独特的地理环境，十分适合茶叶生长。一是自然环境好。建瓯东峰镇境内中低山丘陵居多，东溪河贯穿全境，属亚热带海洋性季风气候，年平均温度22摄氏度，无霜期290天。二是茶园土质好。土壤多为红黄壤，土层深厚肥沃，矿物质积累丰富，适宜茶叶生长。所以东峰镇不在高山却有着比高山更优越的自然环境，做出的有天然兰桂花香和蜜桃香的矮脚乌龙茶，成为乌龙茶中的佼佼者。