花茶的制作工艺
日期:2012-11-29 浏览:469次 
花茶的制作工艺

  花茶的制作工艺

  花茶是诗一般的叶,融味之美、鲜花之香于一体的中艺术品。要做到叶滋味为汤的味本,花香为汤滋味之精神,靠的就是花茶的制作工艺。下面就和大家详细讲解花茶的制作工艺。

  花茶又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个叶品类。由精制坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

  花茶主要以绿茶红茶或者乌龙茶作为坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶等,其中以茉莉花茶产量最大。绿茶的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

  花茶是集味之美、鲜花之香于一体的中珍品。“花引香,相得益彰”,它是利用烘青毛及其他类毛的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理,将叶和鲜花拌和窨制而成,以茉莉花茶最为有名。这是因为,茉莉花香气清婉,入饮之浓醇爽口,馥郁宜人。高档花茶的泡饮,应选用透明玻璃盖杯,取花茶3克,放入杯里,用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失。二三分钟后,即可品饮,顿觉芬芳扑鼻,令人心旷神怡。

  以上就是关于花茶的制作工艺的介绍,希望这样的介绍能给大家带来帮助。

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