白琳工夫
日期:2010-03-27 浏览:1602次 
白琳工夫

 

    白琳工夫是福鼎工夫红茶,以主产地福鼎白琳命名,其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质,在海内外享有盛名,曾与福安县“坦洋工夫”,政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫”而驰名中外。而白琳工夫制作技艺是创制工夫红茶的中心工序,也是芽原料到制作成品的关键环节,且传承久远,独具制造魅力,是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产。
    自清代创制始至解放前,白琳工夫红茶是纯手作业加工,以民间农户、贩自设制作坊生产形式存在。并由商、馆收购毛青(鲜叶)进行精制加工成品茶。白琳工夫属于发酵,香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫初制加工工序:采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。
   

                    

 

                   

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