紫砂壶泡茶越养越香
紫砂壶是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它"既不夺香,又无熟汤气"。
紫砂壶壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。
砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,五百年来对不同的称呼沏茶而绝无异味。紫砂壶壶经久使用,壶壁积聚"茶锈",以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶壶独具的品质。
紫砂壶壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。
紫砂壶郑州老人为奥运量身设计作品得到认可。使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,所以闻龙在《茶笺》中说:"摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。"《阳羡茗壶系》说:"壶经久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴。"
好壶也需要保养。一把养过的好壶,可以提升茶叶的品质,即便壶里没茶,用热水冲泡空壶,亦有淡淡的茶香出来。不过养壶要顺其自然,不要刻意去养,刻意养壶是养不好壶的。
使用新壶之初,应先用茶汤煮一番,这样既可除去土味,还可以使壶得到滋养,煮后的新壶置于干燥且无异味处阴干就可使用。
在泡用紫砂壶壶前,除倒去茶渣外,还要用热水冲去残汤,保持清洁。茶壶还应经常擦拭,并用手不断抚摸,清洗茶壶表面时,也尽量用手加以擦洗,洗后放于干燥通风且无异味之处阴干。