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中华饮食礼仪之盖碗茶的喝法
现在各种茶都非常受到关注,茶对我们的身体有着很大的好处。而茶有茶道,器亦当有其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,爱品茗,好茶道,也极重茶器,无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。下面就与小编一起来学习一下盖碗茶的喝法。 鲁迅先生在《喝 茶》一文中曾这样写道:喝好 茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好 茶叶。 在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。 中国的 茶具据《 茶经》四之器
载,有二十五种,一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种 茶具为佳,可根据各自生活习惯、 饮食起居、审美观念、所处环境,从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲 鉴赏、品茗论道角度而言,却颇有区别,自有高下之分。 杯形 茶具呈直桶状, 茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作牛饮
;北方盛行的大壶 泡茶, 茶温易冷却,香气易失散,不耐喝且失却趣味。
凡深谙 茶道的人都知道,品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形
。杯、壶 泡茶,不利于察色、观形,亦不利于 茶汤浓淡之调节。此外, 茶泡久了,品质会下降而色败香散。无论从品茗 鉴赏,或是从 养生保健角度而论,杯、壶 泡茶的不足均显而易见。 而盖碗 茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。 茶碗上大下小,盖可入碗内, 茶船做底承托。 喝 茶时盖不易滑落,有 茶船为托又免烫手之苦。且只需端着 茶船就可稳定重心,喝 茶时又不必揭盖,只需半张半合, 茶叶既不入口, 茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。 盖碗 茶的 茶盖放在碗内,若要 茶汤浓些,可用 茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗 茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。写到此,我也要弃壶而用盖碗了。
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