中华饮食礼仪之盖碗茶的喝法
日期:2014-06-04 浏览:1771次 
中华饮食礼仪之盖碗茶的喝法   现在各种都非常受到关注,对我们的身体有着很大的好处。道,器亦当有其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜者,爱品茗,好道,也极重器,无意或有意中体现和完成了器道与实用并重之目的。下面就与小编一起来学习一下盖碗的喝法。 
 鲁迅先生在《喝》一文中曾这样写道:喝好,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好叶。
   在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。 
  中国具据《经》四之器 载,有二十五种,一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种具为佳,可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境,从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言,却颇有区别,自有高下之分。 杯形具呈直桶状,泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作牛饮 ;北方盛行的大壶泡茶温易冷却,香气易失散,不耐喝且失却趣味。  
  凡深谙道的人都知道,品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形 。杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于汤浓淡之调节。此外,泡久了,品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,杯、壶泡茶的不足均显而易见。 而盖碗具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。碗上大下小,盖可入碗内,船做底承托。 
 喝时盖不易滑落,有船为托又免烫手之苦。且只需端着船就可稳定重心,喝时又不必揭盖,只需半张半合,叶既不入口,汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。 盖碗盖放在碗内,若要汤浓些,可用盖在水面轻轻刮一刮,使整碗水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。写到此,我也要弃壶而用盖碗了。
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