传盖碗茶起源于唐代 由当时成都府尹千金发明
日期:2014-06-04 浏览:368次 
传盖碗茶起源于唐代 由当时成都府尹千金发明   成都人对具的使用,彰显出了对生活品质的高要求。成都馆里的传统具是三件套碗、盖和托子(因为形状似船,故又名茶船),俗称盖碗。   盖碗的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人李匡乂《资暇[url=]紫砂壶壶论坛[/url]录》卷下《托子》条载:建中蜀相崔宁之女以杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。蜀相奇之,为制名而话于宾亲。人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。   建中为唐德宗年号(公元780年783年),崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。翻阅着《资暇录》,一位兰心蕙质、冰雪聪明的青年女发明家的形象便浮现在我们眼前。   遥想1200年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。她拿出一个碟子,把杯放在上面,端着碟子喝,这样就烫不着手了。不过,杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。经过后人的改良,托子便以多种面貌出现在世上。   其实,普通的杯当然一样可以喝,但唐代崔小姐的发明,让喝这件事变得如此有趣,这跟成都人的本性是相符的。   今天成都人使用的盖碗,即是崔小姐发明的托子的改良形式,成都人还加上了一个盖。而在客来客往、人声鼎沸的馆里,瓷碟船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质船取代。盖碗不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗,用盖轻拨汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。   盖碗有诸多好处,成都文化名人车辐先生总结了三点:一、碗口敞大成漏斗形,敞大便于掺入开水,底小便于凝聚叶;二、盖可以滤动浮泛的叶、盖上它可以保温;三是船子承受盖与碗,如载水行舟,也可平稳地托举,从桌上端起进嘴,船还在于避免烫手。 盖碗盖还有一个用途,车辐并没有谈到,那就是:客如果要暂时离开一下,可以把盖子反扣在桌子上,这样幺师就不会当成残倒掉,其他人也不会来占这个位子了。 郑剑锋 风卷葵   与成都的盖碗相映成趣的,是流行于闽浙潮汕一带的功夫。无论从具还是沏、饮的操作方式来看,功夫都更为讲究。   从材质论,功夫具可分为紫砂具、陶瓷具和铁壶具等。具体而言,盖碗、海(公道杯)、闻香杯、杯、滤、夹、托、盘、巾一应俱全,杯盏次第罗列。泡不同类型的,使用的具也不尽相同。   功夫还有着一整套程序,所谓焚香静气 乌龙入宫 重洗仙颜 关公巡城 韩信点兵 尽杯谢 云云。   其实,无论是盖碗还是功夫,所反映的都是地域文化的差异。近些年,功夫也开始在成都流行;而不少来成都定居、经商或求学的外地人,也都迷上了功夫这也从一个侧面反映出了成都这座城市的包容、豁达。 夕颜
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