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学学“九道茶”
九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序,故名九道茶。 一是赏 茶:将珍品 普洱茶置于小盘,请宾客观形、察色、闻香,并简述 普洱茶的 文化特点,激发宾客的饮 茶情趣。
二是洁具:迎客 茶以选用 紫砂壶 茶具为上,通常 茶壶、 茶杯、 茶盘一色配套。多用开水冲洗,这样既可提高 茶具温度,以利 茶汁浸出;又可清洁 茶具。 三是置 茶:一般视壶大小,按1克 茶泡50-60毫升开水比例将 普洱茶投入壶中待泡。 四是 泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内,至3-4分满。
五是浸 茶: 冲泡后,立即加盖,稍加摇动,再静置5分钟左右,使 茶中可溶物溶解于水。
六是匀 茶:启盖后,再向壶内冲入开水,待 茶汤浓淡相宜为止。
七是斟 茶:将壶中 茶汤,分别斟入半圆形排列的 茶杯中,从左到右,来回斟 茶,使各杯 茶汤浓淡一致,至八分满为止。 八是敬 茶:由主人手捧 茶盘,按长幼辈份,依次敬 茶示礼。
九是 品茶:一般是先闻 茶香清心,继而将 茶汤徐徐送入口中,细细品味,以享饮 茶之乐。
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