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  茶叶知识问题:茶叶分类的依据

  

【 茶叶分类的依据的答案 】



 答案描述1

    茶叶分类的依据


  我国茶叶种类很多,品种更多,倘若不分类难以将它们清楚的分辨,那么多的茶叶品种,究竟是根据什么来区别是属于红茶、白茶、绿茶、黄茶还是黑茶、乌龙茶呢?茶名称天天呼之,却不知道为何这款是绿茶而不是红茶,今天茶叶商城的小编就为您了解下茶叶分类的依据。


  一、按色泽分:绿、红、黄、青、白、黑六大类。


  绿茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等、珠茶、碧螺春、雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、西湖龙井等。


  红茶:正山小种、烟小种、滇红、祁红、川红、闽红等。


  乌龙茶:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等。


  白茶:银针、白牡丹、贡眉等。


  黄茶:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青等。


  黑茶:安化黑茶、南路边茶、西路边茶等。


  再加工茶:茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、黑砖、茯砖、方茶、饼茶等。


  二、按制茶工艺分:


  1、发酵程度分:


  (1)不发酵茶:绿茶
  (2)全发酵:红茶(工夫、小种,红碎茶:立顿红茶、分级红茶等)。
  (3)前发、半发酵:青茶(武夷岩茶、铁观音,大红袍、黄金桂、乌龙茶等)。
  (4)后发酵茶:黑茶(大部分紧压茶:砖茶、沱茶等)。
  (5)轻后发酵:黄茶(君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等)。
  (6)前、微发酵:白茶(银针白毫,白牡丹等)。


  2、干燥工艺分:


  (1)炒青类:其又分眉茶(如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)、珠茶(如珠茶、雨茶、秀眉等),细嫩炒青(如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等);


  (2)烘青类:其又分普通烘青(如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)、细嫩烘青(如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等);


  (3)半烘、炒类:烘青绿茶,晒青绿茶(如滇青、川青、陕青等);蒸青绿茶(如煎茶、玉露等)。


 3、再加工方法分


  (1)紧压茶类:(砖茶、泡茶,六堡茶等)。
  (2)窨花茶类:(茉莉、白兰、玳玳、珠兰等)。


  三、按外形分:扁状(雀舌、龙井、大方、旗枪等);卷曲状(毛峰、碧螺春等);自然状(太平猴魁等)。


  四、按产地分:西湖龙井、东山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、老竹铺大方、六安瓜片、顾渚紫笋、信阳毛尖、金山莳雨等)。


  五、以季节、节气分:春、夏、秋、明前、雨前等。


  六、按茶树品种分:福鼎大白毫、铁观音、凤凰水仙等。


  七、按80年代统计有名茶品种:绿茶类211种,白茶 10种,红茶类15 种,黑茶5种,黄茶类10 种,青茶17种,共264种(其他各地名茶还在不断增加)。


  八、非茶之茶类:苦丁茶、绞股兰茶、人参茶、柿叶茶等。


  关于茶叶分类的依据,就是以上介绍的这样,一种茶由于分类的依据不同可以归属于多种茶,就像西湖龙井,既是地方名茶,绿茶还是半发酵茶,正确的认识茶叶知识,才能让我们更加的了解茶。

 


 答案描述2

   

     茶叶分类:包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶之六种。


    茶叶分类之绿茶:绿茶分为炒青绿茶[其又分眉茶(如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)、珠茶(如珠茶、雨茶、秀眉等)、细嫩炒青(如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)];烘青绿茶[其又分普通烘青(如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)、细嫩烘青(如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等)];晒青绿茶(如滇青、川青、陕青等);蒸青绿茶(如煎茶、玉露等)。


    茶叶分类之红茶:红茶分为小种红茶(如正山小种、烟小种等);工夫红茶(如滇红、祁红、川红、闽红等);红碎茶(如叶茶、碎茶、片茶、末茶)。


    茶叶分类之乌龙茶:乌龙茶(青茶)分为闽北乌龙(如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等);闽南乌龙(如铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等);广东乌龙(如凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等);台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)。


    茶叶分类之白茶:白茶分为白芽茶(如银针等);白叶茶(如白牡丹、贡眉等)。


    茶叶分类之黄茶:黄茶分为黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽等);黄小茶(如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等);黄大茶(如霍山黄大茶、广东大叶青等)。


    茶叶分类之黑茶:黑茶分为湖南黑茶(如安化黑茶等);湖北老青茶(如蒲圻老青茶等);四川边茶(如南路边茶、西路边茶等);滇桂黑茶(如普洱茶、六堡茶等。
   茶叶分类之再加工茶:再加工茶包括花茶(如茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等);紧压茶(如黑砖、茯砖、方茶、饼茶等);萃取茶(如速溶茶、浓缩茶等);果味茶(如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等);药用保健茶(如减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等);含茶饮料(如茶可乐、茶汽水等)

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