保证茶叶新鲜度的小妙方
日期:2013-01-02 浏览:196次 
保证茶叶新鲜度的小妙方

由于叶吸附性强,又易吸收异味,在加上叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的叶时使用以下几种方法:(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。(2)利用冰箱储存:要维持叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存叶以外的东西。(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量叶,以便随时取用,其余的叶则用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有: 锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。(5)叶受潮回软怎么办?可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅进行去除叶中的水分,但必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、有杂物,烘焙的时间也需要经验积累;另外要等到叶完全散热发凉后再包装起来,以免变质。注意:普洱茶的储存不同于其他类,由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵,因此不能置放于密闭的容器内,最好置放于陶罐或紫砂壶罐内储存,摆在室内通风处即可。另外压制的砖或沱,最好拨开在存放。

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