影响“茶叶”保管的气象条件
日期:2012-12-25 浏览:261次 
影响“茶叶”保管的气象条件

叶是一种有益于人体健康的饮料,而如何保管好叶,保持其原有的风味,并不是每个喝者都知晓的。要使叶保持其原有的风味,在保管过程中,主要是控制湿度、温度和光照等气象因素对叶质量产生的不良影响,以及防止叶串上异味、怪味。尤其在高温高湿的夏季,更应倍加注意。首先,最重要的是控制湿度。叶最适宜在其本身含水量5%以下的条件下密封贮存。当其含水量在8%左右时,贮存6个月就会有陈气味;当其含水量在10%时,就很容易出现霉变气味;当其含水量超过12%时,因叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分,霉菌很容易大量滋生,霉变气味会加强、加浓,倘饮用,对身体有害,有时甚至发霉结块,根本无法饮用。若叶中含水量过高,可用干净的器具温火炒干或烘干后,再贮存。其次,要控制温度。叶适宜在低温情况下存放。因为温度较高,能促使叶吸湿变质。在温度0—5℃的条件下,能长时间保持其原有的色泽与香味不变。在10℃左右时,其色泽变化缓慢,且无质变气味;在15℃以上时,其色泽变化加快,开始出现老化现象,并伴有陈气味。其三,应遮荫避光。叶在无光线照射的环境中存放效果最好。在有光的环境中,特别是光线直接照射时,不但叶的色泽变化加快,而且还能加速陈化变质,使其出现一种令人作呕的“日晒气”、“尘土味”;尤其是高级绿茶,对光线的照射作用特别敏感,其中所含的叶绿素、维生素等很容易见光分解损失,若经10天光照就会完全变成棕红色。其四,要单独存放,避免串味。因为叶中含有烯萜类物质,具有很强的吸附异味的能力。所以,贮存叶应避免放在用樟木、杉木等具有较大异味的木材制做的箱、柜内;不能与香皂、花露水等异味较大的化妆品以及卫生球、油漆、海产品等一起存放,否则,很容易串味。倘若与具有腥臭气味的海产品在一起存放,饮用时,会使人感到恶心。另外,红、绿、花茶分类密封存贮,可达到令人满意的效果。

Tags: 雅茗居 茶文化 茶叶 茶叶知识 茶网大全 茶叶问答 网络
文章编辑】【关闭】【收藏】 【返回顶部】 
上一篇新茶品质如何保存 下一篇绿茶贮藏保鲜技术操作规程

推荐阅读

图文欣赏

延伸阅读

贵州余庆:茶叶基地严重缺水 消防及时送“救命”水(图)
连日来,骄阳似火,热浪袭人,部分河流干涸,持续高温少雨,贵州省余庆县部分地势较高田地出现干旱灾情...
台湾茶叶概况(图)
22日,我们开始了紧张的业务活动,上午,我们拜访了台湾区制茶工业同业公会、台北市茶输出业同业公会,...
中国最早“茶筹”首次面世 曾是清代茶馆消费券
展出的103枚茶筹。中国茶文化研究又有新发现。十八日,一百零三枚茶筹首次亮相于中国茶叶博物馆。专家...
峨眉山茶叶、马边有机茶通过“国标”考核(图)
7月10日,受国家标准委委托,四川省质监局副局长雷动楚率考核验收组对峨眉山茶叶、马边有机茶两个国家...
贵州凤岗:茶叶,必须从源头抓起(图)
得天独厚的气候条件,造就了凤冈锌硒茶超凡脱俗的品质;殚精竭虑地苦心经营,催生了茶业日益成为凤冈农...

相关主题

推荐文章

知识问答

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |