茶叶是国家主要农产品，随着我国加入世贸组织，茶叶也是出口创汇的重要物资之一，它为国家提供巨额的关税。茶树的分布、生长、发育，茶叶品质、产量及制造过程无不与气象条件息息相关。 茶树是多年生灌木或乔木常绿作物。性喜温暖、湿润，不耐寒。气象条件制约着茶树的分布，最适宜种植在季风型亚热带气候区，在我国中、南部种植最广。尤其这些区域多云雾地带最适宜茶树生长，有着“云雾山中茶”的说法。 茶树原产于我国，早在公元8世纪，唐代学者陆羽率先总结出茶树生长适应的生态环境，他确认在向阳山崖上阳林中的茶品质好，而生长在阴山坡谷的差。后来，唐代韩鄂，宋代赵汝砺、宋子安等，更进一步阐明茶树适宜于多雾露、气候冷凉山区，并提出茶树“畏日”、“畏寒”，不宜太阳直射。意思说，茶树怕暴晒、怕霜冻，要求漫射光线，要有一定的遮荫条件。 茶树并非何时何地都能生长，它受温、光、水所左右。因此，气候因素是决定茶叶品质优劣的关键。一般年均气温在13°C以上，全年大于10°C的积温3000°C~4500°C以上，年最低气温多年均值在-10°C以上的地区，可以种植。通常日均气温稳定过10°C时，茶树开始萌发，当气温在20°C~30°C，茶树生长旺盛。气温大于35°C，则新梢生长缓慢，若空气湿度很低时，茶树停长，这种高温低温天气连续几天，会灼伤嫩枝叶。秋季当气温下降至10°C以下，秋梢将停长。在有水分供应下，大于10°C年活动积温愈高，年采茶次数多，产量越高。 茶树在不同生态环境中形成各种变种，具有不同的气候适应性。中国小叶种最耐寒，在气温-10°C时开始受冻，-l2°C至-l3°C嫩悄、叶芽受冻，叶缘发红变枯，春茶减产。云南大叶种的印度阿萨姆变种最不耐寒，在气温低于0°C时，受冻害。 一般茶区年降水量1150毫米~1400毫米，年降水云超过5000毫米的茶区，只要排水良好也不会影响茶树生长。年降水量不足1000毫米，但茶树生长期间，雨量分布均匀，仍不会造成影响。月降水是大于300毫米对茶树生长不利。若连续数月，雨量小于50毫米，则受旱。 茶树喜弱光又耐阴。在弱光下，茶树鲜叶中合大量叶绿素，它能有效地利用日光中的蓝紫光和紫外线。蓝紫光能促进植物体内蛋白质和含氮物的合成与积累，紫外线有利于芳香物质的增加。当云雾多时，空气湿度较高，温度适用，柔和的漫射光有利于增加茶叶中含氮和芳香物质。在茶树生长期间，日照百分率若小于45%，茶叶品质较优，若小于40%更甚。因此，茶叶适宜中高山多云雾冷凉山区种植，平原、河谷地带因光照强、遮荫条件差，不宜神植。茶树在长日照下生长较好。当冬季有42天短于11小时40分光照，茶树相对进入休眠期。若用人工延长光照至13小时，即可打破其冬眠，促长新梢，抑制开花，提高产量。 我国南方夏季炎热干旱，茶区蒸发量大，在阳光暴晒下影响茶叶产量和品质。当日最高气温大于35°C，日蒸发量在9毫米以上，连续7天以上无雨滴，要对茶园喷水或灌水，增加空气中湿度。