思茅市茶叶多酚类化合物及其与制茶工艺关系的分析
日期:2015-10-31 浏览:54次 
思茅市茶叶多酚类化合物及其与制茶工艺关系的分析

[目的]充分认识叶多酚类化合物对叶品质的影响。[方法]在调查思茅市叶产品结构的基础上,有针对性地抽样对思茅市叶产品进行感官检验,用GB/T8313—2002《多酚测定》规定的方法对多酚类化合物检测,在查阅资料的基础上对思茅市叶多酚类化合物分布、含量、加工工艺与品质对应关系等方面进行了分析。[结果]多酚类化合物在鲜叶中的含量随鲜叶嫩度而改变,嫩度越高,其含量越高,在制过程中,因为不同类有不同加工工艺,多酚类的变化也不同,找出了多酚类化合物与绿茶红茶普洱茶品质的相关系数。[结论]多酚类化合物含量与叶品质密切相关。完成机构:思茅出入境检验检疫局,云南思茅,665000

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