采用磷酸盐缓冲液提取法,研究了从茶鲜叶中提取多酚氧化酶的最佳工艺条件.结果表明,茶鲜叶多酚氧化酶提取的最佳工艺条件为pH 6.4,料液比（茶叶g∶缓冲液mL）为1∶1,离心转速为9000 r/min,离心时间35 min.完成机构：[1]漳州师范学院生物科学与技术系,福建漳州363000 [2]福建农林大学食品科技学院,福建福州350002