侗族是我国西南地区一个古老的少数民族，总人口约296．6万，主要分布在湘、黔、桂三省毗邻区域。侗族是一个勤劳智慧的民族，他们勤劳耕作，“饭稻鱼羹”，繁衍发展，创造了极丰富的民族特色文化体系。尤其是侗族的饮食文化，特色明显，品种丰富，如酸鱼、酸肉、牛羊瘪、油茶等，其中油茶在侗族饮食文化中占有重要地位。油茶，颐名思义，与水泡的茶不一样，而是与油有关的茶饮：同时，喝油茶除了品饮之外，主要还是用来食用充饥的，完成机构：[1]湖南农业大学,410128 [2]贵州省黎平县龙额乡^***