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茶文化知识

茶文化知识

        茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。

  ①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米**;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈**的油环,俗称"金圈";若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

  ②香气----各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

  ③口味----或者叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。

  ④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。

    不同季节的茶知识

    ①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

    ②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。

    ③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。

    ④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。

  


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茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价.而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行判断;中国茶叶的历史进程 原始社会原始社会就是一个传说.当时有茶的话也是当药来用啦。

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茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。

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鸿怡泰配方茶入选上海非物质文化遗产展示会
 

6月14日、15,在文化遗产日现场,鸿怡泰精茶与其他二十多个老字号一起,为市民送上一份饕餮盛宴,那些有着百年历史的老字号一一再现昔日的荣光。现场攒动的人头,是市民们对曾经享誉上海滩的美味的再一次认同。
两天的展示,百年老茶号鸿怡泰精茶展现着她的魅力。前来购买的市民络绎不绝,带来的精茶全部销售一空,早已扬名海外的老品牌,如今在家乡人面前依旧充满人气。我们看到了前来咨询购买的有赋闲在家的阿姨伯伯,也有时尚的年轻人,无论是关注健康,还是关注口味,抑或是为了买到一份放心,面对百年招牌,无一不被打动。
炎热的天气挡不住市民的热情
 
两位老先生驻足细看
 
老先生开始询问
 
工作人员为老先生介绍双花凉茶的功效
 
遇到行家,专业才能赢得信任
 
观其行,闻其味,好茶经得起挑剔的眼光
 
扫一扫,加微信,年轻人更爱互动式体验
 
是茶的香味让摄像机也忍不住要靠近吗?
 
走过路过不要错过,阿姨您走累了过来喝杯茶吧
 
老先生,用手机扫一扫可以优惠呀
 
鸿怡泰精茶1926年参加费城世博会,获得大奖,在海外有着良好的声誉。如今面对家乡上海,鸿怡泰没有放弃传统,其祖传的提香谱诀,结合上海近代提香技术,让今天的主打产品“鸿怡泰双花凉茶”迎来阵阵喝彩,其讲究的原料、细致的工艺、清新的香味,让今天的人们充分体味了老上海的味道。
 
 
 
她的魅力源于对传统的珍惜,她的品质在于对消费者的尊重,无论是原料的选择、加工的细致、口味的创新,都离不开对“鸿怡泰”三个字的认同,同样离不开对消费者负责的态度。
茶不是普通的食物,它不能果腹、不宜充饥,却能帮助养生、舒缓压力、带来愉悦。与一二知己喝上一杯香茶,烦恼与忧愁在淡淡的甘味中消散。
鸿怡泰精茶代表的是一种生活的品质,是文化的传承,是昔日的美好,是时光流逝后沉淀下的记忆。口口相传,父传子承,这是一份家族的荣耀,更是民族的骄傲。

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