湖南绿茶品质特点表现为EGCG含量高、滋味浓，品质缺陷为颜色容易发黄。绿茶的干茶色泽、汤色和叶底的绿色分别与茶叶品质存在正相关。湖南优质绿茶加工保绿的关键技术在于适当摊青、充分杀青、快速摊凉、适度揉捻、及时干燥和低温贮藏。完成机构：[1]湖南省茶叶研究所,长沙410125 [2]湖南省农业科学院,长沙410125