红茶和绿茶的原材料其实都是新鲜的嫩茶叶,但是两者在加工方法上却截然不同。制作绿茶时,茶农们要先把铁锅加热到200多摄氏度,然后把新采的茶叶倒入锅中,迅速地翻炒,直到叶子中的水分被蒸发掉。这样,茶叶的叶绿素不易被破坏,茶叶依然是绿色的。