茶叶是世界三大传统饮料之一,中国更是茶的故乡,是茶文化的发祥地。到2002年,我国茶园面积113·4万公顷,居世界第一位,产量74·5万吨,居世界第二位。近年来,随着研究的深入,茶的潜在疾病防治作用陆续发现。流行病学调查表明,产茶区居民的癌死亡率低于非产茶区,有饮茶习惯的人群癌发生率低于非饮茶人群,提示茶对人类特定肿瘤的发生有保护作用。绿茶为我国产量最大的茶类,在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。绿茶,又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚(tea polyphenols)、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,也因此在防治肿瘤中格外受人瞩目。1绿茶的主要成分主要成分有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、碳水化合物、蛋白质、酶类、维生素和矿物质[1]。茶多酚占茶叶干重的18%~36%,其中大部分为儿茶素(GTC),主要的儿茶素有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)等,其中以EGCG含量最高,占儿茶素的80%左右。除茶多酚外...完成机构：[1]泸州医学院病理科 [2]泸州医学院病理科 四川泸州 [3]四川泸州