茶叶品质及其保健功能主要表现在内含物的含量和配比上。本研究对汉中茶区三种名优绿茶中水浸出物和微量元素进行测定，结果显示，茶叶中含有丰富的微量元素，不同品名的茶叶中所含微量元素有一定的差异；三种茶叶水浸出物含量均在42％以上；三种茶叶水浸出物中锌、铜、镍和铬四种微量元素的溶出率平均值分别可达43．54%、29．58％、57．40％和79．81％。完成机构：[1]陕西省资源生物重点实验室 [2]陕西省理工学院,陕西汉中723000