以鲢鱼为主的淡水鱼加工“去刺熏鱼、鱼排、鱼汉堡包及珍味鱼干片”等方便食品，工艺技术可靠。其中去刺熏鱼在苏州投入中试生产，经检验产品符合商业无菌标准；食用携带方便，深受市场欢迎。加工中掌握擂溃关键技术，使鲢鱼盐溶性蛋白质充分溶出。去刺熏鱼系鱼糜经组织纤维化等制成无骨刺、色香味形与熏鱼相当。珍味鱼干片要掌握削片技术，均匀平整，并采用低温干燥和微波新技术处理，肉质疏松有嚼劲，具有烤鱼片特有香味。制品的主要经济指标和技术水平经专家评议，属国内首创。