该项目为良种繁育技术和农副产品深加工技术领域.在牛蒡良种繁育中 ,以品种筛选为基础,以主栽品种为试材,进行了培育母根技术,母根移栽技术,种株调 控技术和自繁牛蒡种子种性鉴定等研究,总结出牛蒡良种繁育栽培技术要点 .在牛蒡多酚氧化酶动力学特性研究中,对牛蒡加工中褐变理,影响多酚氧化酶活性的因素进行了深入研究,在此基础上,探讨了抑制酶促褐变的工艺措施,成功地研制出牛蒡茶营养液,罐头等系列深加工产品,找出了他们的加工工艺,总结出企业标准.牛蒡茶已推向国内外市场,取得了显著的经济与社会效益,具有广阔的开发应用前景.在牛蒡加工基础论和不同产品加工工艺等方面有创新,总体研究居国内同类研究领先水平.