抗氧化剂是食品和油脂类储存的重要添加剂，长期以来，人们为了保鲜和防止氧化，一直使用合成抗氧化剂。合成抗氧化剂诸多副作用，对人们的肝、脾、肺均有不利影响。合成抗氧化剂在高温油炸时容易逸出，尤其对植物油效果更差。中科院经过十几年研究成功的迷迭香，不但完成了引种栽培的试验，在抗氧化有效成分提取、分离及结构鉴定，抗氧化效能试验，生产工艺流程和超临界CO萃取工艺的研究，以及迷迭香精油产量、成分、香气特征的研究等方面，都取了可喜的成果。技术已达到国际领先水平，完全具备生产迷迭香氧化剂规模工业化的全部条件。应用范围：主要用在油脂和富油食品中，以防止油脂氧化变质。抗氧化效果是人工合成氧化剂的2-4倍。迷迭香天然抗氧化剂与茶多芬（也是天然抗氧化剂）相比，在花生油、棕榈油、猪油等油脂中具有明显优势，表现出更强的抗氧化效能和更好的可溶性及稳定性。迷迭香抗氧化剂克服了SOD等酶类物质化学性质的不稳定性，在保健饮料、口服液、化妆品、晶化等方面将有望独领风骚，是煎炸、烘烤食品的保鲜剂，可延长肉类制品、腌腊制品的保存期。研究表明，具有消炎、抗衰老作用，对心血管疾病、艾滋病和皮肤癌的治理与改善有特效。生产所需条件：在中国适合大面积种植的地方是长江中游，湖南西部、四川西昌地区、贵州北部等。资金投入为滚动式，启动费用50万元。市场预测及效益分析：种植迷迭香每亩产量（定植后第二年鲜原料）400kg，可出精油3.5kg，抗氧化剂15kg。按种植1000亩迷迭香计算，年产精油3.5吨，抗氧化剂产值达750万元。规模生产第一期总投资为500万元。此项技术为滚动投资，启动资金为60万元。合作方式：技术转让，转让费200万元。