该研究在总结国内外茶籽油研究现状和对中国茶籽资源状况调查的基础上，进行了中国主要茶树品种茶籽含油量；中国主要茶树品种茶籽油脂肪酸组成；茶籽制油工艺及茶籽油精炼方法；茶籽油理化性质及稳定性、茶籽油食品卫生实验等5个方面的研究工作。查清了中国茶籽含油量，以种仁计算，可达25％～30％；组成茶籽油的脂肪酸有7种，即油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸、豆蔻酸及棕榈油酸，其中不饱和脂肪酸占脂态酸总量的80％左右。茶籽制油工艺采用热压榨加浸出的方法，饼粒残油可低于1％。其出油率为茶籽鲜样的15％，茶籽干样的17％，茶仁干样的24％。茶籽油的精炼采用碱炼法，得率在95％以上；精炼茶籽油在室温密封贮藏条件下，能保存一年以上不变质。对茶籽油采用“食品安全性毒理学评价程序”进行动物实验结果，LD50大于10g/kg(小白鼠)，属实际无毒类。通过5个方面的系统研究，茶籽油可以作为食用油脂，茶籽油理化性质与同属的山茶科油茶籽油相似。茶树可以叶、油两用，提高了茶叶生产的经济效益。同时该研究为发展中国茶籽油生产提供了一整套的技术，有利于推广应用。