项目研究的从马蹄产粉废浆中回收、富集功能成分的工艺，具有创新性和自主知识产权。项目证明了马蹄产粉废浆中回收、富集的功能成分具有一定的抗菌能力及抑菌能力，并有明显的消炎作用和镇痛作用。项目在新型马蹄糕产品中添加了所提取的功能性组分，同时添加了红豆、眉豆、绿茶、菊花等物料，提高了传统马蹄糕产品的营养及保健价值。项目实现了传统马蹄糕的产业化生产，经济效益和社会效益明显，对农产品加工的产业化有较好的示范作用。项目对马蹄产粉废浆中富集功能成分的研究达到国内领先水平。