该项目从提高茶资源利用率的总体思路出发，对茶树花的形态性状、营养特性、遗传特性、酯酶同工酶进行了系统的研究，为进一步研究、开发对茶树花资源利用奠定了科学基础。其中对茶树花酯酶同工酶的研究填补了国内空白。应用微波杀青新技术提高了茶树花水浸提物的活性成分含量。茶树花的特性与茶树花酒的研制是2002年福建农林大学自选项目，由福建农林大学茶业科技与经济研究所与福建省农科院茶叶研究所共同组织实施。茶树花内富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、维生素等多种对人体有益的营养成份和活性物质，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌。近年来随着人们保健意识的增强和消费观念的转变，功能性保健酒逐渐成为市场的新宠。采用茶树花开发的保健酒，既有酒固有的风格，也具有茶的风味和保健功能。而且茶树花酒酒度低，是一种色、香、味俱佳的饮品，且具有养颜和延缓衰老等功效，是各阶层人士的理想饮品。