我国饮茶已有5000年历史， 对茶的养生与医疗研究成果累累，经验丰富。人们发现，小小一片茶 叶含有500多种化学成分，这些成分互相作用，偶联增效，如同组成 了一副配伍很完善的中药。中医理论认为，“茶，即药也”，甚至是 “万病之药”，茶一味而归经遍及于五脏，其治病范围十分广泛。

□现代科学发现：

●茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂，是人类健康的卫士；

●茶叶是一种良好的免疫功能调节剂，无论是免疫反应过高还是 过低，它都能起到调节的作用；

●茶叶具有抗辐射损伤的功能，它是长期接触射线的“荧屏族”、 核工业工作者、医生、飞行人员等的保护神；

●茶叶的有效成分能抑制致癌物质对人体的侵害，抑制甚至杀灭 某些癌细胞，还可避免一些抗癌药物的毒副作用；

●茶叶提取物（脱咖啡碱的茶多酚）有防治心脑血管病的作用；

●茶多酚对多种危害人体的病菌、病毒有明显的杀灭和抑制作用， 可解除重金属离子和尼古丁对人体的毒害，对某些诱变剂损伤染色体 有保护作用，还可延缓衰老、减轻老年多发病；

●茶叶中的咖啡因和芳香物质能兴奋高级神经中枢，使人精神振 奋、思维敏锐，茶叶中的提取物还有抗疲劳和保护脑组织的作用。

现代科学不断挖掘出茶叶新的生命活力，近年来国内外已有数以 千计的研究论文发表，每隔一年或两年就召开一次大型国际会议，从 不同角度、多方面地证明了茶叶对人体健康的功效。归纳起来就是： 饮茶有益于健康！

在国家自然科学基金资助下，我们发明了生产脱咖啡碱高纯度 茶多酚的专利工艺；从分子－细胞－组织－整体水平系统研究了茶叶 的主要有效成分———茶多酚清除自由基的机理；又进一步将水溶性 的茶多酚进行分子修饰，将其改性成脂溶性，提高了它的活性，扩大 了其应用范围，为将茶多酚开发成为油脂和高脂食品的抗氧化剂迈出 了坚实的一步。我们的研究还证明，茶叶中的主要成分提取出来以后 也是无毒的，作为食品添加剂是安全的。