用10℃以下的冷水，也可以泡出茶香悠远、味道天然的绿茶。杭州的茶叶专家经过五六年研究，研制出一种特殊的茶：低温速溶即饮茶。这种茶经过低温提取，把茶叶中有益的化学成分保存下来，还能使茶香持久。明年，杭州市民就能买到这种像咖啡一样，可以即冲即饮的绿茶。昨天上午，在中国农业科学院茶叶研究所，茶叶产品研发专家尹军峰从一个小密封袋里，倒出一些浅黄色粉末放入茶杯，拧开矿泉水瓶倒入水。一眨眼功夫，玻璃杯里透明的纯净水已经变成明亮的黄绿色，一闻，一股淡淡的茶香。这种茶是怎样研制出来的？“这叫高香冷溶即饮茶，具体研制办法可是个秘密。”尹军峰笑笑说。不过，他透露了一些大概。通过特制的加工原料低温提取、冷冻干燥等技术，把茶香，以及茶叶中对人体有益的氨基酸、维生素和部分咖啡碱等，都提取了出来。尹军峰说，这种即饮茶从春末、夏秋的炒青或烘青中提取，保持了茶叶的原汁原味。更重要的是，它提高了中低档茶叶的附加值。让尹军峰和他的同行开心的是，美国、日本的同行和茶饮料厂家曾把即饮茶拿到当地市场做市场调查，现场品尝后，连声说好。茶叶研究所的专家说，到明年，杭州市场就能看到他们研制的即饮茶了。