福建省肿瘤医院的专家介绍，茶叶中含有脂多糖、茶多酚、维生素C、维生素E和丹宁等多种抗癌物质，实验证实，饮茶可以阻断人体内亚硝胺的合成，从而起到预防癌症的作用。

另外，专家还指出，在不少地区广泛流传的“隔夜茶会致癌”没有科学依据。研究表明，隔夜茶中所含的二级胺的含量并不比未隔夜茶含量高，所以隔夜茶与癌症的发生没有直接的关系。但专家提醒，饮茶要注意卫生，特别是在夏天，茶叶泡的时间过久或者过夜，容易孳生细菌，促使茶汤变质，倘若再饮用，很有可能引起其他疾病。