日本昭和大学教授稻村忠胜的研究成果表明，茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用茶水漱口，可以有效地预流感主要是病毒附着在鼻子和嗓子中突起的粘膜细胞上不断增殖而致病的。经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突起的粘膜细胞上，防止流感病毒和粘膜结合，将杀死病毒。儿茶素的作用就像对流感病毒接种了疫苗，能起到预防作用。

他们说，乌龙茶、红茶和日本茶中都含有儿茶素，但绿茶预防流感的效果最好。将日常喝的绿茶浓度稀释到１／４后，将流感病毒混入茶水中５秒钟，病毒都丧失了感染能力。

霍乱菌专家稻村教授早在１９８８年就发现儿茶素具有强烈的杀菌作用。这位教授认为，只要在霍乱菌中加入一定的儿茶素，霍乱菌在数秒中之内就停止活动。