随着茶叶生物化学研究的不断深入，以及医学研究的不断进展，现代人们对茶叶的药用有效 成分与药理功效有了新的见解。已证实茶叶中和人体健康关系密切的有以下主要五种成份： 咖啡碱、多酚类化合物、维生素类，矿质元素、氨基酸。此外还含有一些次要的活性成份， 虽含量不高，却有独特的药效。

咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，达2—5%，每杯150毫升中的茶汤中即有40毫克的咖 啡碱，是一种中枢神经兴奋剂。可溶性的多酚类化合物在茶叶中的含量约为干重的10—20% ，它是茶叶药效主要活性组成成份，具有防止血管硬化，特别是冠状动脉粥样硬化、降血脂 、炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。维生素B的含量一般为茶叶干重的100—150P PM左右，其中B5占一半，可预防癞皮病。B1含量比蔬菜高，能维持神经、心脏和消化系 统功能。B2每100克干茶含10—20毫克，月饮五杯茶可满足人体需要量的5—7%，可增强皮 肤的弹性和维持视网膜的功能。大量的叶酸(B11)可参与人体核苷酸生物合成和脂肪 代谢。C可防治坏血病，增强抵抗力，促进创口愈合。E是一种抗氧化剂，具有抗衰老效应。 K可促进肝脏合成凝血素。矿质元素磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫、氟等含量平均为100—20 0PPM。对预防龋齿和防治老年人骨质疏松有帮助。茶叶硒素含最高可达3.8PPM，具有抗癌 和预防克山病作用。茶叶的氨基酸有25种之多，其中茶氨酸占总量的50%以上。

基于上述，现代医学认为茶叶防治疾病的作用与中医相同或同类的有以下九种：提神、利尿 、止痢和预防便秘、防龋齿、助消化、明目、消炎灭菌、醒酒、抗衰老；新发现的有七种以 上，即减轻吸烟对人体的毒害(饮茶可补充维生素C，强化血管，抑制诱导畸变)；对重尿毒 害的解毒作用(茶多酸对重尿有强的吸附作用)；防辐射作用(广岛原子弹爆炸后蒙难者迁移 到茶区并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，且体质良好，动物实验也证明了这一点)；降 血压作用(儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张I转化酶的明显抑制作用，咖啡碱和儿茶素类 能使血管壁松驰)；降血脂和抗动脉粥样硬化(茶叶能降血胆固醇，并有明显的分解脂肪作用 。茶叶既可以抑制细胞对脂肪的吸收，又可加速清除或分解已进入主动脉壁的脂肪质)；降 血糖治糖尿病(茶叶中的维生素C、B1促进糖分代谢)；抗癌、抗变作用(主要通过五个方面 来实现：抑制最终致癌物的形成、调整原致癌物质的代谢过程、直接和亲电子的最终致癌代 谢物起到作用、清除自由基)。