乌龙茶压揉快速成型机问世

　　“美如观音沉似铁”，观形，是铁观音品茗中的一个重要环节。优质铁观音其条索应曲卷、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。想要达到“条索紧密，色绿深似铁”的标准，主要取决于包揉、揉捻这道工序。

　　尽管经过了几代人的工序改革和机械创新，包揉、揉捻仍然需要手工制作，既要手艺精又极费时，是乌龙茶加工过程中独有的且最为繁琐的工序。

　　而今年，通过校企联手研发，安溪茶机又有了重大变革——6月初，乌龙茶压揉快速成型机在福建省安溪佳友机械有限公司问世。

　　这台机器大大缩短了茶叶成型的时间，可提高茶叶品质，也因此受到了茶农的欢迎。上市半个多月，就已售出10台，预订出了30台。

　　校企联手打造新型茶机

　　“安溪茶叶生产不落地”，这是几代茶机生产者的奋斗目标，安溪佳友机械有限公司也一直朝着这个方向努力着。

　　“我们一直和华侨大学科研处进行合作，想联合开发出一条乌龙茶生产加工流水线。如何改变茶叶成型这道繁琐的工序，我们一直在探索。” 佳友机械总经理陈加友说。

　　几年来，陈加友多次就此与同行，以及华侨大学、福建农林大学的专家进行沟通交流，并寻求技术支持。“缩短成型时间可以有效地解决茶叶暗黄、茶汤味涩的问题。”经过多番研究、调试， 5月底，第一台乌龙茶压揉快速成型机的样机问世了。

　　据介绍，这台乌龙茶压揉快速成型机集茶叶速包机、平板包揉机、松包机的功能于一体。该机先把茶叶压揉成块状，然后翻动并打散茶叶，再重复压揉茶叶再打散，整个过程重复4~6次茶叶就可以成型，每次可加工450斤茶青。

　　茶农解脱“春困”

　　而乌龙茶压揉快速成型机的问世，也使面临春雨使春茶的产量、品质较往年有所下降烦恼的安溪茶农“松了一口气”。

　　“今年春茶问世以来，不断有茶农来找我抱怨，说今年茶叶不好做。” 陈加友同时也是安溪茶校的高级讲师，常年与茶农打交道。

　　常年在感德、祥华等地收茶的许先生告诉记者，今年春季多雨，特别是4月雨水充足，而其时正值高山铁观音茶树生长的季节，降雨量过多，则导致制作出来的茶叶茶味淡薄。5月初是制作优质春茶的最佳时机，偏偏又是持续雨天，很多茶农错过了最佳采茶、制茶时间，导致部分鲜叶粗老。

　　含水量高、鲜叶粗老，这些给茶叶成型造成了难度。“以前包揉、揉捻这道工序反复8~10遍就够了，而今年经常是要反复十几遍才行，这样做出来的茶叶不仅外型黯淡，不好看，口感也不清爽了。”茶农钟先生大叹今年做茶不易。

　　而乌龙茶压揉快速成型机恰恰可以解决这些问题——消息一传出，茶农们兴奋了。

　　“乌龙茶压揉快速成型机的售价为每台3.8万元，截至目前为止，我们已经卖出了10台，预订出了30台左右。目前，我们正加足马力进行生产。”陈加友说。

　　据悉，金谷、西坪、虎邱、龙涓等地的不少茶叶加工户纷纷前来咨询、购买这台机器。“我们计划在7月1号前销售出50台。”陈加友说。

　　快速、质优、减少耗能

　　陈加友告诉记者，和传统的茶叶速包机、平板包揉机和松包机相比，乌龙茶压揉快速成型机除了将以上3种机械的功能融为一身外，还具有三大优点。

　　首先，使用速包机、包揉机和松包机来对茶叶进行造型，整个过程需要13~14次，茶叶才能成型，这个过程不仅繁琐费时，而且做出来的茶叶颗粒不均匀，色泽不一，口感不够清爽，质量较差。而使用快速成型机，整个过程重复4~6次茶叶即可成型。因为茶叶成型时间短，茶叶在加工过程中受湿热作用的影响较小，所以茶叶成品色泽鲜润，比较统一，口感佳，大大提高了乌龙茶的质量和生产效率。

　　其次，可以降低工人劳动力，减少能源消耗，有利于提升乌龙茶加工自动化水平。“举个例子，使用传统的3种机械来加工400斤鲜叶，需要4个小时，4个工人操作，而使用快速成型机，则只需要2个工人操作半个小时即可。”陈加友说。

　　再次，整个过程无需使用茶巾布，也降低了原材料损耗。

　　茶叶的“造型师”

　　在厂房里，记者见识了这台乌龙茶压揉快速成型机的工作过程。首先，启动成型机，把盖板打开，然后将经过杀青的茶青均摊在不锈钢制成的成型槽里，将盖板关紧后机器就开始工作了。

　　“不要小看了这台机器，里面的压力有100吨呢！”陈加友指出，他们将传统的包揉机的汽缸改为液压缸，以高压液力为动力，提高了乌龙茶造型的压力，茶条在纵横向高压的反复作用下，叶面组织的柔软性、塑性和弹性发生变化，利用这一变化，在茶叶含水率不同阶段施以不同造型压力，逐渐形成“蜻蜓头、青蛙腿”的乌龙茶造型。

　　“这台机器可使茶叶受力均匀，可有效减少茶叶细胞壁的破损，使得茶叶翠绿、茶汤清爽、色泽均匀，同时也能有效减少碎茶率。”陈加友将这台机器形容为茶叶的“造型师”。

　　连续化生产的重要突破

　　“我们计划在今年国庆左右，实现乌龙茶的连续化生产。而乌龙茶压揉快速成型机也是这条流水线上重要的一个环节。”陈加友说。目前，陈加友正为乌龙茶压揉快速成型机申请专利，并进行细节上的调整，为打造乌龙茶连续化生产流水线而做努力。

　　专家指出，传统茶叶产业发展到今年的现代茶产业，茶叶机械功不可没，茶叶机械的进步给铁观音生产加工带来了量和质的飞跃，在降低劳动强度，提高生产力方面作出了杰出的贡献。但是，安溪茶机仍然在比较低层次的发展水平，还不具备全套的流水线生产设备，基本上处于粗放型阶段。研发出适合乌龙茶制作技艺的流水线，逐步实现自动化、连续化、清洁化，力争与国内外先进水平接轨，安溪不少茶机企业都将之作为企业目标，这也促使了近年来安溪茶机不断有新产品问世，并且在茶树修剪、采摘、加工、包装方面都基本实现了机械化