【原料（１）主料：鲈鱼１条５００ｇ，红茶粉３ｇ。

（２）调料：红椒丝、姜丝、葱丝、美极牌酱油、花雕酒少许。

【制法】

用花雕酒将洗净的鲸鱼全身抹一遍，然后装盘，倒上预先配制好的美极牌酱油和茶粉，再撒上红椒丝、姜丝、葱丝，用旺火猛蒸１０分钟即可上席。

【特点】色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，人口鲜美。