标准号:关键词:前 言

为确保千岛玉叶茶产品的质量，提高经济效益，本标准规定了千岛玉叶茶鲜叶原料和加工炒制的技术要求。

本标准按ＧＢ／Ｔ1.1－1993和ＧＢ／Ｔ1.22－1993《标准化工作导则》有关规定编写。

本标准于1999年3月17日通过审定。

本标准于1999年3月18日发布实施。

本标准是千岛玉叶茶系列标准的第3部分，该系列标准的其它部分为：

千岛玉叶茶系列标准第1部分苗木

千岛玉叶茶系列标准第2部分栽培技术

千岛玉叶茶系列标准第4部分千岛玉叶茶

本标准的附录Ａ是提示的附录

本标准由淳安县技术监督局、淳安县农业局提出

本标准由淳安县农业标准化技术委员会千岛玉叶茶专业组负责起草

本标准主要起草人：童西川、胡多、王华建

1、范围

本标准规定了千岛玉叶茶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。

本标准适用于千岛玉叶茶。

2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

ＧＢ8302－1987茶取样

ＧＢ8304－1987茶水分测定

3、定义

本标准采用下列定义

3.1鲜叶：从适制茶树品种上采下的幼嫩新梢。

3.2嫩度：随着茶树新梢生长发育，芽叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低。嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。

3.3匀度：鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感官指标。芽叶外形一致，大小匀齐，即匀度好。

3.4净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标。夹杂物少即净度好。

3.5鲜度：鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿有活力，气味清鲜即鲜度好。

3.6摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理轻度萎凋的过程。

3.7杀青：利用高温破坏酶的活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。

3.8整形：在外力与热的作用下，将茶叶压扁做形的过程。

3.9回潮：将茶叶起锅摊在干净的团拜、勃蓝等容器里，使其茶叶中的水分里外达到均匀一致，并使其冷却的过程。

3.10火军 干：茶叶干燥和进一步巩固形状，挥发香气的工艺过程，通过热与外力作用，使茶叶逐渐干燥。

3.11含水率：鲜叶或在制品中水份占总量的百分率。

4、鲜叶

4.1鲜叶质量的基本要求，一芽一叶初展，一芽一叶展或少量一芽二叶初展，芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜、匀净。

4.2鲜叶品质分4等（特－3等），分等指挥见表1。