台湾乌龙茶主要品种花色及其品质特征
日期:2013-03-07 浏览:532次 
台湾乌龙茶主要品种花色及其品质特征 台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大区。其中高山区是指台湾省各产区内、海拔高度在1000米以上的地区,如阿里山、玉山、雪山、中央山脉和台东山脉。目前台湾省种植较多、品质较优的树品种有青心乌龙、青心大方、硬枝红心、四季青、青心柑子、铁观音、武夷、阿萨姆、台7号、台8号、台12号、台17号等14个品种。

台湾乌龙茶从福建传人。乌龙茶是台湾的主要类,年产量占台湾省叶总产量的65%。其中以包种为多,约占70%。台湾包种所用鲜叶原料的树品种以青心乌龙为主。优良品质的包种条索卷绉、曲而稍粗长,外观深绿色,带有青蛙皮般的灰白点,干具有兰花清香。冲泡后,香芬芳扑鼻,汤色黄绿清澈,汤滋味有过喉圆滑甘润之感,回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”5大特点。包种因其具有清香、舒畅的风韵,所以又称其为“清”(中国经235)。

(一)冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶主产于台湾省南投县鹿谷乡,属“半球形包种”。外形呈半球形或球形,色泽青绿润。内质香气显花香;滋味滑润甘醇,喉韵感觉好,有特别的山头韵味。典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,饮后令人回味无穷。

此外还有松柏长青、竹山(或杉林溪)乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉、金萱、翠玉、四季春、高山等。其外观呈紧结墨绿之半球状。

(二)金萱外形紧结呈半球形状或球状,色泽翠润。内质香气具有特殊的品种香,其中以表现牛奶糖香者为上品;滋味甘醇;汤色蜜绿明亮。选用台12号制作。

(三)翠玉区分布在坪林、宜蔚、台东和南投一带。外形紧结呈半球形状或球状,色泽翠润。内质香气有似莱莉和玉兰,以后者明显;滋味醇;汤色蜜绿明亮。选用台13号制作。

(四)文山包种主产于台湾省台北文山地区。文山是古地名,包括当今的坪林、石碇、深坑等地。园位于山凹,采摘精细,属轻发酵类。外形条索自然弯曲,色泽深绿油润。内质香气清新花香;滋味爽口活泼,入口清香飘逸,口鼻感受强烈,先苦后回甘。讲究香气务必要清扬,滋味要甘醇活泼。

(五)白毫乌龙茶白毫乌龙茶又名槛风、东方美人、香槟乌龙茶。白毫乌龙茶是产于夏季的台湾省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地的青心大有品种。限用手采青,且惟有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶,是台湾新竹、苗栗特产。典型的白毫乌龙茶品质特征,外观艳丽多彩,具明显的红、白、黄、褐、绿5色相间特征,形状自然卷缩、宛如花朵。内质香气带有明显的天然熟果香;滋味似蜂蜜般的甘甜;汤鲜艳橙红;叶底淡褐有红边,叶基部呈淡绿色,叶片完整,芽叶连枝。

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