新茶保鲜有窍门 - 茶叶加工

新茶保鲜有窍门

日期:2012-05-14 浏览:356次

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新茶保鲜有窍门     保持干燥茶叶怕水，因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，从而加速其化学反应，品质会陈化，且易霉变。因此，贮存茶叶必须先进行干燥处理，然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保其不返潮，起到减缓陈化的作用。
    低温贮存贮存茶叶有一个临界温度，当干茶叶处于0℃时香气最浓；5℃时香气降低；10℃时微有香气；常温下则只有陈气。因此，将茶叶保存温度控制在0℃—5℃之间，可较长时间保持原色。
    避光放置光照射对茶叶有破坏作用，光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温；而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此，保管茶叶时应避强光、选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等。
    加密封存通过断绝供氧的办法来保管茶叶能够起到抑制茶叶氧化变质的作用。
    不要混装把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其质量。茶叶本身质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性能，因而装茶叶的容器及贮存茶叶的地方均不得与其他物品混放，否则，吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出，很难喝。

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