茉莉苏萌毫窨制级术
日期:2011-12-07 浏览:285次 
茉莉苏萌毫窨制级术     茉莉苏萌毫属茉莉花茶。产于江苏省苏州茶厂。选用江苏省金坛县生产的精制烘青为原料,配以当天采摘的茉莉鲜花,经过反复多次的轻花多窨加工而成。

    选料精细严格,清明至谷雨之间采摘一芽一叶初展的鲜叶,经高温杀青,一次揉捻,干燥成形。选取20%~25%的细嫩芽叶为待窨坯料,其大小长短都有特定的筛孔标准,芽多叶少。鲜花要求当天可以开放,朵大,饱满均匀,洁白光润,不夹杂连枝的未成熟花蕾,经过维护,使其开放率、开放度分别达到85%左右。根据坯料幼嫩、细小的特点和吸附能力,采取轻花多窨逐次递减的工艺,并配适量的白兰鲜花间隔使用。加工分为拌和、通花、收堆、复窨、起花、复火、轻窨、提花等近30道工序,生产周期全程约20天。在制品含水量要一次高于一次,配花量要一次少于一次。火候始终控制在低温范围,操作要求敏捷轻快,不露火味,不透兰香,茶味次次不掩盖,花香层层有发挥。

    品质特点:外形条索紧细纤柔,平直细嫩,白毫隐现,色泽绿润微黄;内质香气鲜灵浓醇,幽雅馥郁,清香芬芳,汤色淡黄,清澈明亮,叶底幼嫩柔软。香味久而不衰。

    理化指标:含水量为8%~8.5%,水浸出物不小于38%。宜于清饮,不加奶糖,以保持天然香味。

    大包装用胶合板箱,内衬塑料袋或铝箔纸,每箱7.5千克;小包装有铁听、纸盒、铝箔袋等各种规格。包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。

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