茶菁的采摘
日期:2011-12-07 浏览:247次 
茶菁的采摘     采菁时间点的选择: 茶叶采菁的时间点,太早采收,露水太重不好,太晚采收也不对,早上 9点到中午3点是最好,因为阳光正弥漫整个茶园,对于茶菁鲜叶的含水量与香气有无会有很大影响。

    采菁方式: 采菁的要求,选择的茶菁不可太嫩或太老,茶菁的运送从山上到山下往往有一段路,采收的茶菁往往都被放置在密闭的布袋内,容易发热变质。所以不可放置过久,应立即快速让鲜叶在不受挤压情况下运回初制,此即为制茶的开始。

    计件式或计工式采菁的不同也会对茶菁的质量产生重要的影响。若计件式可能会因计件计酬,采茶工会因为多多益善的心态,便会粗糙乱采,鲜叶会受损折伤,反之若论工式采茶,因采茶工人的工资已受到相对保障,所以采茶工就会慢慢采而不会伤到鲜叶。

    在进行茶菁萎凋的时候,“温度”的控制是关键。萎凋要恰到好处,除了时间上的控制外,空内温度大约在 22-24度C左右最适合,假使温度太低茶的香味就溢发不出来,温度太高,味道则差。

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